Správna forma, základ všeho
Rozhodla jsem se dělat pralinky. Super! Co všechno k tomu potřebuji? Když chci dělat tvarované pralinky, potřebuji formu. A rozhodně ne ze silikonu!
K výrobě
pralinek se používají polykarbonátové formy. Jsou to formy z tvrdého
pastu, nedeformují se a zvládnou i ne zrovna jemné zacházení. Do kvalitní formy
můžete tlouct, aniž by se výrazněji poškodila (tímto vás nenavádím to dělat, na
svoje formy jsme opatrní a pečujeme o ně s láskou 😊
).
I když k tomu svádí všechny možné krásné tvary, nepoužívejte silikonové formy. Na pralinky potřebujete pevnou formu, se kterou se vám bude dobře manipulovat. Silikonová forma se kroutí, nedá se dobře vyklepat a pralinky nebudou hezky lesklé, ani když se budete stavět na hlavu 😊
Kde koupit polykarbonátovou formu?
Spoustu z vás asi napadne objednat si formu z Aliexpressu. Klidně. Pro úplného začátečníka, který neví, jestli ho to po dvou várkách nepřestane bavit, a nechce proto moc investovat, je to dobrá volba. Forma z Aliexpressu má jednu výhodu - je levná. A teď ty nevýhody:
- nemá atestaci (formy vyrobené v Evropě či USA mají certifikát zdravotní nezávadnosti),
- je nekvalitní (plast je mnohem slabší a náchylnější k poškození)
- dlouho se na ni čeká (prostě z Číny musí urazit delší cestu, než z obchodu z ČR 😊 )
Kvalitní polykarbonátová forma se dá občas sehnat třeba i v Tchibu. Stojí kolem 300 a dá se s ní udělat spousta parády.
A pak existují značkové formy. Nejpopulárnější vyrábí značky Martellato, Pavoni a Chocolate world. Tyto formy stojí asi od 400 do 700. Největší nabídku forem mají u nás internetové obchody Monaco Int a Gastromania. Samozřejmě jako u všeho platí, že čím zajímavější forma, tím dražší. Nejhezčí formy jsou obvykle navržené světovými chocolatiery, takže jsou nejdražší 😊
Jakou formu vybrat?
Při vybíráním forem si vždycky připadám jako děcko v cukrárně. Chtěla bych skoro všechno a málo co si můžu vybrat 😊
Takže mám na výběr aspoň ze sta druhů různých forem.
Ale jakou si mám jako začátečník vybrat? Pro začátek si vyberte tak dvě formy -
s tím už se dá užít nějaká legrace a zase vás to hned finančně nezruinuje.
Jedna z nich by měla mít základní kulatý tvar - polokoule nebo něco obdobného. Za prvé jednoduché tvary frčí a za druhé se s nimi dá vyzkoušet spousta nových věcí 😊
Druhá forma by měla mít zajímavý tvar, aby zaujala sama o sobě. Něco nápaditého, ale zároveň jednoduchého. Prostě si vyberte, co se vám líbí. Časem si budete muset pořídit srdíčka, protože kdy jindy darovat pralinky než na Valentýna a svátek matek? A co milovanou osobu potěší víc? Abstraktní tvar, nebo srdce z lásky? 😊
Příště si povíme, jaké další pomůcky je třeba si k výrobě pralinek pořídit - ale nebojte, největší investici už máte za sebou 😉
V případě jakéhokoli dotazu se nebojte zeptat.