Cákance a velké fleky

Jako fleky zvládnu sama, to mohla přijít s něčím lepším. Já vím, já vím, ale i tady se nějaká rada šikne 😊

Tahle technika je skvělá. Je snadná, rychlá, skoro nic k ní nepotřebujete, ale pralinky to výborně ozvláštní.

Potřebovat budete jen vytemperované barevné kakaové máslo a plochý štětec. Štětec namočíte do barvy a máchnete nad formou. Po namočení máchněte maximálně dvakrát, pak štětec znovu namočte. Až bude nějaký cákanec v každé formičce, formu otočte o 180° a postup zopakujte, dokud nebudete úplně spokojení.

No...a teď máte barevné fleky ve formě, na ní, na sobě, na lince, na okně i na dveřích... Jak tomu předejít. Zaprvé linku, než na ni položíte formu k barvení, obložte fólií nebo třeba papírovými ručníky, takže když cáknete vedle, neskončí to přímo na lince.

Za druhé nemáchejte jako blázni 😊 Snažte se ruku udržet na formou, aby vám co nejmíň másla skončilo vedle (taky je to škoda, když ho vyplýtváte kolem 😉).

Tomu, aby byl barvou pokrytý i povrch formy, se ale nevyhnete. Takže až skončíte s barvením, otočte formu vzhůru nohama a dobře ji otřete o papírový ručník tak, aby povrch formy byl naprosto čistý. Asi vám to chvilku zabere, ale nedá se nic dělat, před vylitím čokoládou musí být forma na povrchu čistá.

Proč? No, protože když budete cákat barevné fleky a pak vylívat bílou čokoládou, tak když povrch formy necháte barevný, tak se zbytkem čokolády setřete i barvu a místo krásné bílé čokolády dostanete hnusně zabarvenou hmotu. Takže si tu práci dejte 😊

Nezkoušejte ale formu začišťovat tak, že vezmete papírový ručník a dlaní budete přejíždět shora po formě. Vaše dlaň je měkká a může se tak dostat s ručníčkem do jednotlivých formiček a setřít barvu i tam. No a to nechcete, když jste ji tam tak pracně dostali 😊

Než budete formu vylívat čokoládou, nechte barvu dobře zaschnout. Pokud je správně vytemperovaná, bude to okamžik, ale vždycky se radši přesvědčte, ať vám to zbytečně nezkazí výsledek.

Příště si řekneme, jak na celobarevné pralinky a jestli je lepší štětec, airbrush nebo spray gun 😊